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2 commenti su “Come fare la crema pasticcera – cakemania.it konditorei genova

  • 03/01/2013 alle 00:02
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    Nella seconda ricetta usa 4 uova intere. Non spiega perché la crema vada raffreddata più velocemente (immagino che sia una questione anche di comodità); dice solo che la pellicola va messa direttamente a contatto con la crema, così da evitare che si formi la condensa e una fastidiosa crosticina sulla superficie.

  • 03/01/2013 alle 00:29
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    Volevo sapere se nella seconda crema, le uova venivano usate 2 uova e 2 tuorli come nella prima o 4 uova intere. Sfortunatamente l’audio del mio pc è pessimo e non riesco a capire. Poi vorrei spiegato il motivo per cui viene sempre sottolineato che la crema va allargata per raffreddare rapidamente. Cosa cambia se è messa in una ciotola e raffredda più lentamente? Grazie.

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