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Come fare una maionese perfetta

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Maionese
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fare in pochi minuti la maionese e la salsa tonnè, ricetta non da puristi ma di sicuro risultato. Cosa uso per fare la maionese e la tonnè: 2 uova freschissime, olio di arachide qb, 2 prese piccole di sale, la spremuta di un limone grande o 2 piccoli , uno spruzzo di aceto di mele, Uva e limone alla stessa temperatura, io li uso di frigo. 2 dita di olio c/a, si aggiungono le uova e si inizia a montarle, appena accennano ad amalgamarsi, senza interruzioni si aggiunge l’olio fino ad ottenere una salsa bella compatta. adesso si aggiunge l’aceto ea filo il limone, con cautela, a me piace con tanto limone ma la salsa tende a smontarsi, alla fine si aggiunge ancora olio a filo per darle consistenza, senza esagerare, considerate che dopo nel frigo si rapprende molto. Si toglie metà maionese e si aggiunge un pugnetto di capperi scolati dall’aceto, una scatoletta di tonno sott’olio e un po’ di pasta di acciughe, si frulla di nuovo il tutto con la velocità maggiore e in circa 6 minuti tutto è fatto.
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